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日前，山东省威海市学生餐圭臬菜谱操作演练培训现场会在凤林学校举行，全市已制定242谈学生餐圭臬菜谱，9月起全市中小学完了“一皆菜、同口味、同质料”。

红烧排骨、土豆炖牛肉、木耳炒白菜……凤林学校食堂内饭菜飘香。全市持重学校供餐的15家餐饮企业主要持重东谈主、学生家长代表等皆聚这里，开展威海市学生餐圭臬菜谱操作演练培训。演练的餐品包括小学9元和10元养分套餐、中学12元养分套餐、特质餐及糕点等。

学生餐圭臬菜谱操作演练培训现场。威海日报记者 沈谈远 摄

“为提升中小学校配餐（食堂）职业水平，咱们在全面梳理已有菜谱的基础上动漫 h，组织研发中小学圭臬化菜谱责任，对菜谱称号、制品菜分量、主料和辅料偏激毛重、调味品称号、烹调进程、烹调形状、菜肴特质、养分要素等方面进行圭臬化界定，已制定荤菜111谈（其中全荤61谈、半荤50谈）、素菜84谈、主食35谈、汤类12谈菜谱。”市教学局责任主谈主员说，各校可把柄自己情况，集会季节性、时令性，平方从这242谈菜谱中选拔适宜菜品，合作餐饮企业进行搭配烹调。

菜谱圭臬化标准既保险了饭菜质料，也保险了养分摄入。责任主谈主员先容，以排骨烧海带为例，排骨和海带都要有400克把握才算及格，调料为姜、葱、盐、料酒，对使用量都有明确规章。

翠竹小学家长代表王大鑫说：“圭臬菜谱让饭菜质料、口感更有保险，咱们家长也就愈加定心了。”凤林中学副校长于东瀛暗示，学生餐圭臬菜谱有益于对餐饮企业进行监管。

“学生餐圭臬菜谱实施后，咱们将捏续走进各中小学，听取学生家长概念，动态转换菜谱名单，确保饭菜面孔丰富、口味特质兼顾、养分结构平衡。”市教学局责任主谈主员说。

此外，学生餐圭臬菜谱有益于加强对餐饮企业的监管。威海教学部门将通过多种形状加强对学校和餐饮企业的监督查验力度，提升学生饮食安全、卫生透明度。常态化落实“陪餐”轨制，了解学生就餐情况，提议针对性篡改建议，并按时组织师生、家长对学校食堂进行欣慰度评价，动态转换菜谱名单，确保饭菜面孔丰富、口味特质兼顾、养分结构平衡，看管师生“舌尖上”的安全。

图为威海市推行异邦语学校学生的午餐

本文起原｜概括自威海日报、中国教学报、山东教学发布

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